On observe votre restaurant.
Vos chiffres passés au crible : coût matière, personnel, commissions des plateformes et charges. On identifie où se trouvent les marges de progression et l'argent que vous pourriez récupérer.
La rentabilité, sous contrôle
Trouvez l'argent qui se cache dans votre restaurant.
Et décidez en sachant ce que ça rapporte.
Vous connaissez votre restaurant par cœur. Kansala vous aide à le structurer, à exploiter vos chiffres et à prendre les bonnes décisions, avec vos données et votre expérience.
Les questions que tout restaurateur se pose
J'ai fait un bon chiffre d'affaires aujourd'hui. Mais combien ai-je réellement gagné ?
À quel prix dois-je vendre ce plat ?
Mon fournisseur augmente ses prix : dois-je modifier ma carte ?
Combien dois-je faire par semaine pour pouvoir embaucher ?
Cette promotion Uber Eats me rapporte-t-elle vraiment quelque chose ?
Quelles charges puis-je réduire sans dégrader mon service ?
Faire du chiffre d'affaires, ce n'est pas forcément gagner de l'argent.
Lorsque les coûts et les flux se multiplient, impossible de tout calculer de tête. Et quand les chiffres révèlent enfin un problème, plusieurs semaines se sont parfois déjà écoulées.
Ce n'est pas une question de compétence. C'est une question d'outils et de méthode.
La méthode Kansala
Structurer · Mesurer · Décider · Piloter
On modélise votre restaurant.
On construit votre modèle économique : combien coûte une journée, quel chiffre d'affaires atteindre pour couvrir vos charges et sur quels leviers agir en priorité.
Votre restaurant devient lisible : vous voyez ce que vous pouvez améliorer.
Vous pilotez au quotidien.
Deux minutes à la clôture pour alimenter Kansala.
Vous suivez votre rentabilité, savez où vous en êtes et mesurez l'évolution de vos résultats, jour après jour.
On prépare ensemble vos prochaines décisions.
Lors de nos revues périodiques, nous analysons vos résultats et simulons les conséquences possibles de vos choix : ajuster un prix, recruter, revoir une promotion ou réduire certaines charges.
Vous évaluez leur impact financier estimé avant d'agir.
Votre chiffre d'affaires ne raconte pas toute l'histoire.
Un restaurant peut réaliser un excellent chiffre d'affaires sans dégager suffisamment de bénéfices. Kansala vous donne trois repères simples, calculés à partir de votre modèle économique.
Perte
Votre restaurant ne couvre pas ses charges.
Votre activité reste en dessous de son point mort. Vous savez qu'il faut agir pour retrouver l'équilibre.
Fragile
Votre restaurant couvre ses charges, mais reste vulnérable.
Vous êtes au-dessus du point mort, sans avoir encore atteint votre objectif de marge de confort.
Confort
Votre restaurant atteint son objectif de rentabilité.
Vos charges sont couvertes et votre activité atteint le niveau de marge de confort défini dans Kansala.
Ce que ça change
Quand vous connaissez votre point mort, vos charges et vos marges, vous ne regardez plus votre chiffre d'affaires de la même manière.
Vous savez ce qu'il faut encaisser pour couvrir vos charges, ce qu'il vous reste réellement selon votre modèle et quelle marge de manœuvre vous avez.
Une journée plus calme ne devient plus automatiquement une source de stress. Vous prenez du recul, vous anticipez mieux vos charges et vos engagements financiers.
Vous ne subissez plus chaque variation de chiffre d'affaires. Vous pilotez votre activité avec une vision plus claire de sa rentabilité.
Les chiffres ne remplacent pas votre expérience. Ils la rendent exploitable.
Une méthode née du terrain.
Kansala a été créé par un ancien restaurateur et ingénieur en mathématiques financières, après près de dix ans passés à structurer, modéliser et piloter son propre restaurant.
Une méthode construite sur des chiffres réels, une expérience concrète de la restauration et une conviction : les bonnes décisions naissent de la rencontre entre la connaissance du terrain et la maîtrise des données.
Transformez votre métier en business.
Votre savoir-faire fait tourner votre restaurant. Kansala vous aide à en maîtriser la rentabilité.
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